Διήμερο Σεμινάριο Γαστρονομίας
Ολοκληρώθηκε με μεγάλη επιτυχία το διήμερο σεμινάριο γαστρονομίας που οργάνωσε η ΑΝΕΜΟΕΣΣΑ με στόχο την προβολή των ντόπιων προϊόντων μέσα από τον τομέα της εστία...Ολοκληρώθηκε με μεγάλη επιτυχία το διήμερο σεμινάριο γαστρονομίας που οργάνωσε η ΑΝΕΜΟΕΣΣΑ με στόχο την προβολή των ντόπιων προϊόντων μέσα από τον τομέα της εστίασης. Το σεμινάριο πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 6/3 και την Παρασκευή 7/3, στο χώρο του εστιατορίου CAVO DEL MARE στο Ρωμέικο Γυαλό . Περιέλαβε πρακτικά και θεωρητικά μαθήματα με τον chef Αλέξανδρο Παπανδρέου και τον ειδικό συνεργάτη του Θάνο Σιδερη και έδωσε την ευκαιρία σε επαγγελματίες του χώρου της εστίασης και φοιτητές του ΙΕΚ μαγειρικής Λήμνου, να δοκιμάσουν νέες συνταγές, βασισμένες σε τοπικά προϊόντα του νησιού μας.
Η αξιολόγηση του σεμιναρίου ήταν ιδιαίτερα θετική από την ομάδα των επαγγελματιών που το παρακολούθησαν, οι οποίοι (απαντώντας σε σχετικό ερωτηματολόγιο) τόνισαν :
-το ενδιαφέρον του εγχειρήματος να παρουσιαστούν παλιές –παραδοσιακές συνταγές σε μοντέρνα εκδοχή,
-τη σημασία της αξιοποίησης τοπικών προϊόντων, που έχει ως αποτέλεσμα την ιδιαίτερη ικανοποίηση του πελάτη με την ταυτόχρονη προβολή των προϊόντων. .
Ιδιαίτερα οι φοιτητές του ΙΕΚ θεώρησαν το σεμινάριο πολύ ενδιαφέρον και σημαντική την ευκαιρία που τους προσέφερε ένας καταξιωμένος και προβεβλημένος chef να μοιραστεί μαζί τους εμπειρίες και χρήσιμες γνώσεις.
Οι συνταγές εκτελέστηκαν από τον chef με συμμετοχή των παρευρισκομένων οι οποίοι και δοκίμασαν τα γευστικότατα, πρωτότυπα και μοναδικά πιάτα που αξιοποίησαν τοπικά προϊόντα της Λήμνου, όπως άφκο, ξερά σύκα, αμύγδαλα, γλυκό κρασί, πετιμέζι, τσίπουρο, μυρωδικά, τραχανά , φλωμάρια , θαλασσινά, τυριά, παξιμάδια, ταχίνι και γλυκό κουταλιού.
Ευχαριστούμε ιδιαίτερα το εστιατόριο CAVO DEL MARE που παραχώρησε την επαγγελματική κουζίνα του και τον χώρο του για το σεμινάριο .
Ευχαριστούμε τις παρακάτω επιχειρήσεις που συνεισέφεραν με προϊόντα στην εκτέλεση των συνταγών του σεμιναρίου και στη γευσιγνωσία που ακολούθησε.
- Αρβανίτης κρεοπωλείο
- Αχιλαδέλλης (ταχίνι και γλυκά κουταλιού )
- Γκαράλη (φλωμάρια- τραχανάς)
- Κασπακινές λιχουδιές ( φλωμάρια –τραχανάς)
- Κουκουλήθρας ( αναψυκτικά και κρασιά)
- Κρεμμμύδας (κρασιά)
- Μαρκάκης (τυριά )
- Οινοποιείο Ενωσης (κρασιά)
- Ποριάζης (παξιμάδια )
- Σαββόγλου-Τσιβόλας (κρασιά)
- Σταφύλης (τυριά)
- Σουσαλής (οπωρολαχανικά )
- Χατζηγεωργίου (κρασιά)
- Χρυσάφης (ψωμί Μαυραγάνη και τυριά )
- Χύμα και Τσουβαλάτα –Τρίφωτο (τσίπουρο) .
Ευχόμαστε στους επαγγελματίες που συμμετείχαν με πολύ κέφι, να μπορέσουν να αξιοποιήσουν την εμπειρία τους και συγκεκριμένα :
- Δημήτρη Παπασταματίου και Ηλία Μαύρο από το CAVO DEL MARE στο Ρωμέικο
- Παναγιώτα Ζούγκα από το Μάνος Beach στα Ρηχά Νερά
- Ευαγγελία Παλασίου από την ταβέρνα ΜΑΡΘΑ στην Κούταλη
- Πέτρο Χαψή από την ταβέρνα ΤΟ ΣΑΡΠΙ στην Καλλιθέα
- Γιώργο Μαυρογιάννη από ΤΟ ΚΑΣΤΡΟ στο λιμάνι Μύρινας
- Παύλο και Γιάννη Καβίντζο από την ταβέρνα ΤΖΙΤΖΙΦΙΕΣ στα Ρηχά Νερά
- Κωνσταντίνα Κεραμίδη από το ξενοδοχείο LIMNOS VILLAGE
- Βασίλη Καραγιώργη από το ξενοδοχείο LIMNOS VILLAGE
- Βασίλη Πιαντέ και Ελισάβετ Λιάκη από το μεζεδοπωλείο ΕΝΝΟΙΑ ΠΟΧ’Σ στα Λύχνα
- Φωτεινή Γκαράλη από τη βιοτεχνία ΓΕΥΣΕΙΣ ΛΗΜΝΟΥ στον Αγιο Δημήτριο
- Μαρία Πατρώνια από το Ιχθυοπωλείο ΚΑΠΕΤΑΝ ΜΙΧΑΛΗΣ στη Μύρινα
- Ιωάννα Δεσπότη από την ταβέρνα ΓΑΛΗΝΗ στον Κοντιά
- Χρήστο Ντίνο, μάγειρα του Νοσοκομείου Λήμνου.
Τέλος ευχόμαστε στους φοιτητές του ΙΕΚ μαγειρικής Λήμνου καθώς και στους εκπαιδευτές τους Δήμητρα Κεραμύδου και Κατερίνα Βαφέα , που παρακολούθησαν το σεμινάριο, καλή πρόοδο στην επαγγελματική τους πορεία. .
Από όλους όσους συμμετείχαν- συνολικά 40 άτομα – εκφράστηκε η επιθυμία να συνεχιστούν παρόμοια σεμινάρια στο μέλλον και η ΑΝΕΜΟΕΣΣΑ θα προσπαθήσει να ανταποκριθεί, καθώς οργανώνει αντίστοιχα σεμινάρια και σε άλλες θεματικές ενότητες του συμποσίου που προηγήθηκε με τίτλο ΠΑΡΑΓΩΓΗ – ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ- ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ, ΕΝΑ ΜΕΛΛΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΛΗΜΝΟ.
Το Δ.Σ. της ΑΝΕΜΟΕΣΣΑΣ
